Jambon persillé et laurier : toutes nos recettes

Name: Direction la Bourgogne avec nos recettes de jambon persillé
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: jambon persillé
Ingredients: 1 beau jarret arrière demi-sel; une belle tranche de palette demi-sel; 1 pied de porc; 2 oignons cloutés (girofle); 3 carottes; 2 navets; 2 gousses d'ail; 10 baies de poivre en grains; 2 blancs de poireaux; une belle branche de thym; 3 feuilles de laurier; persil plat ou coriandre

Le jambon persillé, appelé aussi parfois jambon de Pâques, est un plat traditionnel français originaire de la région Bourgogne. Il s'agit d'un plat froid préparé à partir de morceaux d’épaule et de jambon cuits dans un bouillon aromatisé puis enrobés d'une gelée aromatisée au vin blanc, persil, ail et vinaigre.

Le jambon persillé est un plat rafraîchissant et savoureux qui est généralement servi en entrée, accompagné de cornichons, de pain frais ou d'une compotée d’oignons.